Puikuloiden kantinkierrätys
Konkreettinen vastuuteko
Kantinkierrätys vähentää hävikkiä ja nostaa laatua
Jokunen vuosi sitten nousi esille hohdokas ajatus hävikin vähentämiseen tuotantolinjalla. Voisiko kanttitaikinan käyttää uudelleen siten, että se palautuisi suoraan taikinansyöttölaitteistolle?
Kanttitaikina hyötykäyttöön
Vantaan leipomon aktiivisessa tuotannossa taikinan muotoilun yhteydessä syntyy niin sanottua kanttitaikinaa. Hyvä ehdotus otettiin saman tien käytäntöön. Kantinkierrätys oli aluksi konkreettista käsityötä. Ideaa on kuitenkin jalostettu niinkin pitkälle, että nykyään tehokkaan laitteiston avulla saadaan käytettyä lähes kaikki linjalla syntyvä kanttitaikina uudelleen.
Fazerilla puhalletaan yhteen hiileen strategisten tavoitteiden saavuttamiseksi ja hyviä ideoita syntyy jatkuvasti. Kanttitaikinan palauttaminen linjastolle on ekoteko ja auttaa paitsi hävikin vähentämisessä, tuo myös kustannussäästöjä. Tämän lisäksi tuotelaatu paranee huomattavasti, kun taikinaan lisättävän kanttitaikinan määrä pysyy samana koko tuotannon ajan.
Viljelty, jauhettu ja leivottu Suomessa
Leivomme kotimaisesta viljasta – kaurasta, rukiista, vehnästä ja ohrasta.
