Ruisleipä on edelleen suomalaisten suosikki

Neljä viidestä suomalaisesta syö ruisleipää vähintään viikoittain, ja kolmannes nauttii sitä päivittäin.* Suosituin syy ruisleivän valintaan on sen hyvä maku, mutta kuluttajat kokevat tärkeiksi myös sen terveellisyyden ja rukiin roolin erinomaisena kuidun lähteenä. Fazerin Ruisleipäkyselyn mukaan ruisleivän kulutus on kasvussa*, ja uudet ravitsemussuositukset korostavat täysjyvän merkitystä entisestään.  

Ruisleipä on erottamaton osa suomalaista ruokakulttuuria. Suomessa syödään ruista enemmän kuin missään muualla maailmassa – yli 15 kiloa henkeä kohden vuodessa.*** Fazerin Suuren Leipätutkimuksen mukaan erityisesti yli 45-vuotiaat pitävät ruisleipää hyvin keskeisenä osana terveellistä ruokavaliota.  

 Ruisleipä onkin merkittävin yksittäinen täysjyvän lähde, ja ruistuotteet tuovat suomalaisille noin neljänneksen päivän kokonaiskuidusta.**** 

Täysjyvä- ja kuitusuositukset korostavat ruisleivän roolia  

Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan suomalaisten tulisi syödä vähintään 90 grammaa täysjyvää päivässä.  

Fazerin Leipätutkimuksen mukaan kuluttajat ymmärtävät hyvin ruisleipien täysjyvän hyödyt: 78 prosenttia tietää ruisleivän sisältävän runsaasti kuitua ja 75 prosenttia pitää täysjyvää terveellisenä valintana. Tutkimukseen vastanneet valitsivat leivän myös tuotteeksi, jonka avulla täysjyväsuosituksia on kaikkein helpointa noudattaa käytännössä*.

Leipätutkimuksen mukaan täysjyvään suhtaudutaan erittäin myönteisesti: Se on tärkeä valintakriteeri 72 prosentille suomalaisista, ja kiinnostus kasvaa erityisesti vanhemmissa ikäryhmissä. Täysjyvän hyödyt liitetään ennen kaikkea kuituun, makuun sekä vähäisempään hävikkiin, kun koko jyvä hyödynnetään. Myös nuorista vastaajista (16–25-vuotiaat) 63 % pitää täysjyvää kiinnostavana. Tutkimuksen mukaan kuitu ja suolistohyvinvointi***** ovat kuluttajille keskeisiä syitä suosia täysjyvää.** 

 Fazer haluaa omalta osaltaan helpottaa täysjyväsuositusten saavuttamista. Leipäpakkauksiin merkitään selkeästi täysjyvän grammamäärät, ja päivittäisen suosituksen voi täyttää esimerkiksi 6–7 palalla täysjyväruisleipää. Vuoteen 2030 mennessä 65 prosenttia Fazerin leivistä tulee olemaan täysjyväleipiä.   

Fazer investoi ruisleivän tulevaisuuteen  

Fazer panostaa vahvasti ruisleivontaan. Viime vuonna Lahden leipomolle valmistui uusi ruisleivontalinja, jolla leivotaan muun muassa suomalaisten rakastamat Jälkiuuni-, Puikula- ja Reissumies-ruisleivät. Ratkaisuna herkkävatsaisille, Fazerin ruisleivistä löytyy myös uusi, FODMAP-ruokavalioon sopiva Fazer Puikula Ohut ruis tumma palaleipä. 

Lahti on maailman suurin ruisleipomo. Fazer oli myös ensimmäinen valtakunnallinen leipomo, joka siirtyi vuonna 2015 käyttämään ruisleivissään yksinomaan kotimaista ruista.  

Lähteet:

 *Ruisleipäkysely 2024 / Norstat, N = 1020: Fazer Leipomoiden tilaama tutkimus, toteutus Norstat 24.–29.1.2024. Kyselyyn vastasi 1020 suomalaista 18-74-vuotiasta vastaajaa.  

** Fazerin Suuri Leipätutkimus 2025  

*** Pro Ruis ry, www.proruis.fi  

**** FinRavinto 2017 –tutkimus  

***** Ruiskuitu edistää suolen normaalia toimintaa osana tasapainoista ja monipuolista ruokavaliota ja terveitä elämäntapoja